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这道菜名气很大,在许多电视剧里面都有,尤其是港剧里面露脸次数还不少,但袁州查过一些历史资料,这道菜并不算是真实存在,本身具有较大争议。
一个是因为雕工的关系,用豆腐雕刻出龙凤不难,难得非常考验手速,豆腐的保鲜是有时效的,尤其是放在手里,手心的温度可不低,豆腐的保鲜度不好则会影响口感。
有的资料说满汉全席里面就有这样一道菜,但是有的资料上又说没有,众说纷纭。
说句嚣张的话,即使是金陵菜系,以刀工为主的名厨,能够完成龙凤呈祥的厨师,也是凤毛麟角。
袁州认为龙凤呈祥也没那么难,典藏级刀工可不是摆设。
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